山东大馒头

作者： skr魔鬼

山东大馒头，吃过都说好，又大又软和，吃一个绝对实在！ ps，话还是说在前面，用料的量仅供参考，所以我就没写。因为我也是全凭经验放的，没有按照克数来。不喜勿喷

用料

• 温水
• 酵母
• 中筋面粉
• 奶粉
• 牛奶

山东大馒头的做法步骤

步骤 1

准备一个盆先把面粉放里面，在单独拿一个碗，用温水化开酵母，用筷子搅拌开，注意温度不要太高，会把酵母烫死而失去作用，太低发酵慢。 然后把酵母水倒进面粉里，在倒入牛奶和奶粉，稍微搅拌一下面粉，然后开始加温水和面，水要少量多次加，先和成这种絮状，在揉成面团。直到揉成一个光滑的面团。

步骤 2

面团揉好后放在温暖的地方，等待发至两倍大，记得要盖上保鲜膜。

步骤 3

面团发酵好以后，放到案板上揉搓排气，然后分成均匀的面团开始揉馒头。 馒头揉的时间越长越好吃，揉的次数越多越好吃。

步骤 4

我是先把所有的面团每个揉100下，然后从第一个面团开始再分别揉100下，在从第一个面团开始揉100下。虽然很累，但是这样做出来很好吃。把表面揉至光滑。

步骤 5

全部揉好之后，醒发15到20分钟，醒发好的馒头拿起来轻飘飘的。醒发后之后放进蒸锅开始蒸，凉水下锅，上汽之后蒸半个小时，因为我做的馒头大，所以半个小时正合适，小馒头可以酌情缩短时间。 做出来的馒头都分层了，就是揉的到位了，揉的时间越长，分层越多。中间的部分也有点手撕面包那味了，像手撕面包那种外观。

步骤 6

馒头的回弹也非常好。

菜谱创建时间：2022-04-16 21:32:52