（爽口饺子）木薯粉版本

作者： 喜欢跑步的人儿

两种馅料的饺子，不过我们家叫做角仔，也有些梅州朋友叫做粄，馅我弄了木耳香菇猪肉馅+芋头猪肉馅

用料

• 猪肉 200克
• 盐 1勺
• 木薯粉 2斤
• 水 5碗水
• 芋头 300克
• 云耳 10个
• 香菇 10朵
• 葱 2根
• 蒜 1瓣
• 酱油 2勺

（爽口饺子）木薯粉版本的做法步骤

步骤 1

木耳和香菇提前泡好，切碎备用

步骤 2

蒜蓉和葱备好，猪肉馅自己剁好，也可以把猪肉馅用绞肉机绞，不过我想要一粒粒的，所以自己剁

步骤 3

另外把削好皮的香芋切粒备用

步骤 4

把150克的猪肉馅加上葱粒倒入芋头粒里面，加入半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽，搅拌均匀放着备用

步骤 5

这个是搅拌好的猪肉芋头馅

步骤 6

这时候就热锅放油，把之前备好的蒜蓉和葱粒倒进去炒香

步骤 7

倒入木耳粒和香菇粒翻炒一下，再放50克的猪肉馅继续翻炒

步骤 8

待猪肉馅变颜色加入半勺盐再加点酱油进去翻炒一下就可以出锅，装起来备用

步骤 9

这个是炒好木耳香菇猪肉馅的备料

步骤 10

关于木薯粉饺子皮的做法，弄的时候没拍，不过有一个重要的步骤就是先烧开5碗吃饭的碗大小的热水，不一定要放完的，然后把木薯粉放在大的容器里，热水慢慢倒入木薯粉的同时用筷子搅拌，水一定要慢慢多次的倒入，以免太多水了不成团，水倒进去后是很热的，如果不怕热可以慢慢用手去和面，不够水再加这样，重复和面，直到像图片那样一团就可以了

步骤 11

把和好的木薯粉弄成一个个小块的，下面铺上一点木薯粉，把小块木薯粉搓圆按扁

步骤 12

把木薯粉小块弄成一个个的皮

步骤 13

再把馅料用勺子舀进去皮的中间捏合起来

步骤 14

一个个包好的饺子用包子纸隔开，我这个纸是烘焙纸一卷卷的，我用剪刀剪开一个个大小的长方形，上锅蒸20分钟，如果是热水下锅就15分钟

步骤 15

蒸好后颜色会深一点，带点半透明，如果是市场上买的木薯粉会更透明，因为这个是老家里面自家种的木薯打的粉，颜色没那么透明

步骤 16

待晾凉后放在一起都不会粘一起

步骤 17

太多了我拿分装袋一袋装几个给楼上邻居朋友分享

菜谱创建时间：2022-04-16 21:09:28