原味蛋糕卷

作者： 余燕娇

蛋糕卷因为配料好记，烘烤时间比较短，成为我最经常考的一款蛋糕，所以在此将这个方子分享给大家。

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油跟牛奶充分乳化，加入过筛的低筋面粉，搅拌到无干粉状态，加入分好的蛋黄，搅拌均匀

步骤 2

烤箱上火145度，下火160度预热，蛋白加入柠檬汁打发到鱼眼泡泡状态加入。1/3的糖，继续打发到蛋白细腻，加入1/3的糖，打发到蛋白出现纹路，加入剩余的白砂糖，继续打发至湿性发泡。

步骤 3

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。倒入烤盘，轻轻震出大气泡。送入烤箱中下层，上火145度，下火160度，烘烤23分钟。

菜谱创建时间：2022-04-16 17:06:17