酸甜凤梨排骨

作者： 冷雨梅子

前两天买了几个凤梨摆放家里太香了！今天周末有空可以拿来做一道酸甜开胃的凤梨排骨。这是按照我个人喜好来做的，特别是调的这碗酸甜料汁已经用来制作其它菜肴很多次，得到孩子们的一致好评！

用料

• 排骨（中排）2根
• 海南金钻凤梨1个
• 油（多一点）炸排骨用
• 腌排骨（胡椒粉少许，生抽一勺，料酒一小勺，蚝油半勺，蛋黄一个，白糖一丢，一勺玉米淀粉）
• 酸甜汁（番茄酱5勺，白糖3勺，雪碧2勺，白醋1勺）
• 青红椒各一个
• 面粉少许

酸甜凤梨排骨的做法步骤

步骤 1

准备凤梨一个，清洗干净。也可以用菠萝，个人比较喜欢凤梨的口感。

步骤 2

凤梨从三分之二处切开（底部也可保留，我是觉得这样后面装盘比较好看）把果肉用水果刀慢慢取出，方法就按照自己习惯的方式。

步骤 3

取出果肉备用，凤梨不需要泡盐水（菠萝要泡淡盐水几分钟后再取出沥干备用）

步骤 4

新鲜排骨砍小段后用面粉冲洗干净，无须焯水，沥干水分后开始腌制排骨（加入上面那些调料腌制半小时）这个步骤可以放在取菠萝肉前面。

步骤 5

腌制好的排骨裹上一层薄薄的面粉准备炸。

步骤 6

油温升至120度左右下排骨小火慢炸六七分钟（一定要小火慢炸，因为排骨比较不容易熟）炸好后捞出再复炸一遍，这样更酥脆。

步骤 7

炸好的排骨，忍不住先吃了两块🤪

步骤 8

准备好配料：料汁按上面配方先调好备用；凤梨果肉切块，凤梨汁水也留着，青红椒切块焯水断生。

步骤 9

料汁下锅小火煮开后把配菜放进去咕噜一小会儿（火不要开太大）

步骤 10

接着倒入炸好的排骨继续翻炒片刻，起锅前淋入少许清油）

步骤 11

起锅装盘，开吃啦！

酸甜凤梨排骨的小贴士

这个菜谱只是为了记录生活的一部分乐趣，喜欢的朋友给点鼓励和建议。

菜谱创建时间：2022-04-16 15:11:52