大盘鸡

作者： 玉米粒w

鸡去腥的方法:(1)多清洗几遍，洗的时候轻轻按压一下，让血水出来。(2)大火煸炒(3)鸡切小块容易入味

用料

• 小公鸡 1只(切小块)
• 土豆 5小个
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 大葱 2根(叶不要)
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 30颗左右
• 香叶 3片
• 蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 2小小勺
• 冰糖 35克
• 鸡精 适量
• 干辣椒 2个(1个小尖辣、1个大不辣)
• 豆瓣酱 1勺
• 红椒 半个

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡用清水多洗几遍，清洗时用手挤压一下，让血水出来。

步骤 2

备好辅料姜切片、洋葱切方片、葱切段、蒜切块、青椒红椒切菱形、土豆用刀尾尖錛成块。

步骤 3

锅里倒入少许油，稍稍加热后倒入冰糖。炒出糖色，直到颜色变深且起大泡。

步骤 4

倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡肉脱水没有过多的水汽，再放入所有的香料继续翻炒。炒出香味再放入蒜和姜。继续翻炒直到有蒜的香味。倒入豆瓣酱炒均匀，再放入干辣椒、料酒翻炒一下。倒入开水和生抽。

步骤 5

25分钟左右倒入土豆，加入盐和鸡精轻轻地翻炒均匀。直到土豆要熟透前(此时锅里只有少量的汤汁）倒入洋葱、青椒、红椒翻炒大概2分钟左右就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-04-16 12:57:37