酱烧猪蹄

作者： 林彤-彭豆美食

作为厨娘的我，做饭时一般考虑的就是家人爱吃啥，真的很少为自己做道菜，豆爸和豆奶奶喜欢蹄花，而我喜欢带点嚼劲的，今天就按照我喜欢的口味做个酱烧猪蹄，爆锅时我加入了葱伴侣的辣椒酱和豆瓣酱，炖出来的猪蹄酱香浓郁，酱味纯正，太香了！

用料

• 猪蹄 两只
• 料酒 适量
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 食用油 适量
• 花椒 多粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 1个
• 盐 适量
• 黄芪 适量
• 白芷 适量

酱烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

剁开的猪蹄用冷水浸泡至少半小时以上，清洗干净后冷水下锅焯水，锅内倒入适量料酒去腥，开锅后煮三到五分钟。

步骤 2

焯水后的猪蹄用温热水清洗干净，然后捞出控干水分。

步骤 3

把家里的调料都划拉出来了

步骤 4

猪蹄放入高压锅中，加上调料，开始炖煮，水开后撇出浮沫，加适量盐，盖上盖子，上汽之后小火炖10分钟左右，等高压锅无压力时捞出猪蹄沥干水分备用。

步骤 5

木耳提前泡发好，青椒洗净斜切段。

步骤 6

爆锅的葱姜蒜准备好

步骤 7

不粘锅内加一点油和冰糖，开始熬糖色。

步骤 8

熬至冰糖变成咖啡色，起泡。把猪蹄倒入锅中翻炒上色，注意别让油星溅到，安全第一位。

步骤 9

猪蹄上色后加入料酒，生抽，葱姜蒜爆锅，继续翻炒猪蹄，加上葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱各1勺，再来一点猪蹄汤和适量盐。

步骤 10

加入青椒和木耳

步骤 11

翻炒至青椒成熟即可出锅。

步骤 12

太香了，咬一口，满满的胶原蛋白，好喜欢。

酱烧猪蹄的小贴士

1.猪蹄要先浸泡出血水。 2.猪蹄焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。 3.高压锅炖煮猪蹄时添加热水。

菜谱创建时间：2022-04-16 11:21:59