西芹炒虾仁（虾仁Q弹的秘诀）

作者： 枫叶家常

虾仁滑嫩Q弹不缩水的秘诀，千万不要煸炒。

用料

• 虾仁 100克
• 料酒 1勺（腌制虾仁
• 生抽 半勺（腌制虾仁
• 盐 少许（腌制虾仁
• 糖 少许（腌制虾仁
• 淀粉（菱粉） 1勺（腌制虾仁
• 胡椒粉 少许（腌制虾仁
• 盐 适量（炒
• 糖 适量（炒
• 鸡粉 少许（炒
• 水淀粉 2勺（炒
• 油 2勺（炒
• 西芹 1/3颗

西芹炒虾仁（虾仁Q弹的秘诀）的做法步骤

步骤 1

虾仁中放入盐、糖、胡椒粉、料酒抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制15分钟，也可以放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

锅中放水烧开，腌制的虾仁倒入开水中再次煮开时捞出备用（这是虾仁不缩水滑嫩Q弹的关键，千万不要直接煸炒）

步骤 3

西芹切成丁，涮一下捞出锅备用（这样做的西芹翠绿翠绿的）

步骤 4

锅中放油烧热，倒入西芹和虾仁，放入盐、糖、鸡粉翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀汤汁变稠变透明即可出锅

步骤 5

出锅啦

步骤 6

开吃

西芹炒虾仁（虾仁Q弹的秘诀）的小贴士

虾仁腌制好后在开水中先涮下再炒，千万不要直接煸炒

菜谱创建时间：2022-04-16 07:55:14