地瓜不去皮直接烤,或者去皮蒸。弄熟就行啦,然后用手或者叉子把地瓜弄成泥……
在地瓜泥中加入糯米粉和糖,用手活匀,感觉能抓起来就行,手感有点像橡皮泥,软但是能成团。
搓团子,不需要太圆,不光滑也没事,差不多就行了。
锅里加适量油,油宽一点比较好,不确定温度的情况下,扔锅里一个团子,团子周围开始冒小泡泡,说明油温可以炸了。
炸团子的时候,轻轻用笊篱波动,以免受热不均匀沾锅或者糊掉。感觉差不多了,淋油捞出装盘即可,吃的时候小心烫哦!
炸好的丸子表面自然就会很光滑!