鸡屎藤蜜豆钵仔糕

作者： penny333

珠三角一带每年清明时节都有吃鸡屎藤的习俗，据说鸡屎藤有消暑除湿、消积下气、祛风活血和解毒的功效。鸡屎藤吃法有很多，比较普遍的是做成各式甜糕点。今天尝试做成钵仔糕，加入了蜜红豆馅料，成品野味清香之余，又多了蜜红豆的香甜，很好吃。一款浓浓乡土味的小点心，值得一试。 补充说明：隔天我又做了一次，这次把打好的鸡屎藤叶浆过滤了一下，去掉了叶渣，口感非常细滑，柔软Q弹，太好吃了。两种做法各有特色，有叶渣的味道更香浓，无叶渣的口感更细滑，记录一下，给大家做个参考（步骤19～22）。

用料

• 鸡屎藤叶 60克
• 水 200克
• 白砂糖 80克
• 水磨粘米粉 50克
• 木薯淀粉 50克
• 蜜红豆 适量

鸡屎藤蜜豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

将新鲜的鸡屎藤摘取叶子

步骤 2

洗干净切碎

步骤 3

放入搅拌机中，加入清水搅打成叶浆

步骤 4

叶浆中加入白砂糖搅拌溶化

步骤 5

加入粘米粉和木薯粉

步骤 6

搅拌均匀静置一会

步骤 7

提前做好的蜜红豆解冻备用

步骤 8

将钵仔模具抹一层食用油，放入蒸锅大火烧开

步骤 9

加入模具一半高度的粉浆

步骤 10

盖上盖子大火蒸至粉浆凝固，约蒸3分钟，每个都出现小窝窝

步骤 11

在小窝窝中倒入一勺蜜红豆

步骤 12

每个都加满粉浆

步骤 13

盖上盖子大火蒸5分钟，取出晾凉，放冰箱冷藏后口感更好

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

补充：把鸡屎藤叶浆过滤一下，去掉叶渣

步骤 20

调好的粉浆非常细滑

步骤 21

成品更细腻光滑

步骤 22

没有馅料的也不错哦

菜谱创建时间：2022-04-15 14:49:49