小美汤品第十一道——荠菜蛋花汤

作者： Jane粉滋情味

看到一本中医书上是这样介绍荠菜的功效的： 眼睛容易干涩的人，春天可以多吃点荠菜。民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，它不仅味道鲜美，食疗效果也相当好。《名医别录》和《日用本草》中说荠菜“凉肝明目”，它能清热止血、清肝明目、利尿消肿。不过，由于荠菜性凉，脾胃虚寒的女性最好别多吃。 之前我除了做荠菜馅，很少会买来吃，现在既然看到了，也就适当增加一些，做蛋花汤是我做得最多的，清香可口。

用料

• 荠菜 130克
• 鸡蛋 1个
• 虾仁干 20克
• 油 10克
• 盐 3克
• 葱花 适量
• 料酒 5克
• 清水 180克（泡虾干）+200克

小美汤品第十一道——荠菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

虾干提前泡软，清除虾线，清洗干净即可。

步骤 2

荠菜清洗干净切成小段。需要仔细一些，荠菜根部有泥沙。

步骤 3

主锅加入10克油、虾干和5克料酒，煸炒3分钟。

步骤 4

时间到加入泡虾干的水和200克清水，设置8分钟/V键/反转小勺将水煮沸。

步骤 5

这时将鸡蛋敲入碗中，加入适量葱花打散。

步骤 6

大概煮4分钟温度达到100度，这时从量杯口放入荠菜，继续煮。

步骤 7

剩最后1分30秒的时候从量杯口倒入蛋液。

步骤 8

量杯盖不要盖上，就这样煮着。

步骤 9

煮好的样子。

步骤 10

倒入盘中，趁热享用吧。

小美汤品第十一道——荠菜蛋花汤的小贴士

如果想再鲜美一点，可以加一些菌菇类食物，更好吃哦。

菜谱创建时间：2022-04-15 14:03:45