妈妈牌焖面

作者： 小神兽的御膳房

焖面是我从小特别喜欢的面食，大学每次放假回家第一顿饭一定是它！那是小时候的味道，是妈妈的味道，是爱的味道！ 前段时间看了何老师的课，发现妈妈的方法竟然和老师方法大致相同，怪不得那么好吃哈哈哈…… 只有一点不同，妈妈加了西红柿，个人觉得加西红柿和不加西红柿有两种不一样的口感和味道，都很好吃，大家可以试试喜欢哪种…… 注:菜谱是几次操作凑的图和视频，有时候我会放番茄，有时候不放，如果步骤里有写什么时候放哈！

用料

• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 面 500克
• 豆 500克
• 西红柿（可选放） 1个
• 白胡椒粉 适量

妈妈牌焖面的做法步骤

步骤 1

主要配料 豆角手掰哈，不要切 手擀面不要太粗

步骤 2

葱姜蒜

步骤 3

牛肉或猪肉都可以，提前半小时腌制，放入料酒、老抽和一点点淀粉，抓抓抓，抓到黏糊糊

步骤 4

豆角我会提前焯水，放入一点油和盐，出来的颜色很好看

步骤 5

热锅凉油，放入八角和腌制好的肉，不停搅拌，就不会粘锅，炒一下加入葱和姜继续翻炒

步骤 6

加入焯好的豆角翻炒下，然后盖上盖子，耗一下水份，开盖后顺着锅边浇入一勺生抽，翻炒片刻 如果加西红柿可以在加开水前加入西红柿翻炒！之后再加热水

步骤 7

加入盐，味道可以略咸一点点，因为一会还要加面

步骤 8

加入一点白胡椒粉，再加开水煮一分钟，

步骤 9

盛出2/3的汤

步骤 10

留下的汤汁刚好没过豆角就好，把生面（不要蒸或煮）松散的放在豆角上，盖盖子焖

步骤 11

看到汤汁变少时，顺着锅边浇一圈刚才盛出来的汤，盖盖子继续焖

步骤 12

这次快没有汤汁是，来翻面，看视频操作哈，翻过来面后，把剩下嗯汤汁浇到面上，再盖盖子焖一小会儿，等汤汁基本收完

步骤 13

加入蒜末翻炒，然后就可以关火了

步骤 14

最后浇入粗和香油搅拌

步骤 15

妈妈牌焖面出锅

菜谱创建时间：2022-04-15 13:50:47