泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）

作者： 祺记私房菜Seven

泰国夜市上吃过一次就一直惦记 凭借记忆复刻出了这道菜 非常可以🉑

用料

• 【处理排骨】
• 排骨 750克
• 粗粒海盐 1大勺
• 研磨黑胡椒或黑胡椒粉 1大勺
• 高度白酒 2小勺
• 【料汁部分】
• 西芹 3根
• 香菜 5根
• 薄荷叶 100克
• 罗勒叶 100克
• 线椒或者杭椒 10根
• 小米辣 2根
• 紫皮洋葱 小的1个或大的半个
• 鱼露 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 青柠檬或柠檬汁 大的青柠檬2个或5-6个小青柠或适量柠檬汁
• 糖或零卡糖 2小勺

泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤

步骤 1

买一斤半很开心的新鲜排骨，别切❗我喜欢瘦一点的，泡出血水洗净沥干 排骨表面均匀抹一层高度白酒 再均匀抹一层粗粒海盐 再均匀抹一层研磨黑胡椒或者和胡椒粉 接一锅水，点火起锅，水开后排骨上锅大火隔水蒸40-50分钟

步骤 2

然后排骨上放线椒或者杭椒再大火蒸20分钟

步骤 3

取出蒸熟的线椒 准备好1个小的紫皮洋葱或者半个大的紫皮洋葱 100可罗勒取叶100克薄荷取叶3根西芹5根香菜2根小米辣洗净 全部切碎🔪稀碎的那种 如果懒就一起放进料理机或者绞肉机打碎

步骤 4

放1勺鱼露2勺海鲜酱油2小勺糖或零卡糖，再根据自己喜欢的酸度挤青柠檬或者滴柠檬汁🍋（我用了一个半） 蒸排骨析出的汤汁别浪费，也倒进来（减脂版本就别倒进来啦，比较清爽） 带手套🧤把料汁抓匀或者拌匀

步骤 5

把排骨一根根手撕开🥩 堆成小山⛰️ 料汁从山尖淋下来 火山排骨就成啦🌋 超级好吃啊😋

菜谱创建时间：2022-04-15 13:14:57