皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼，凉了也不会硬，免发面做法！

作者： 小张R厨房

今天分享一个特别简单的韭菜鸡蛋粉条馅饼，爱吃爱做的小伙伴看过来吧！

用料

• 面粉 300克
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 3个
• 粉条 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 耗油 一勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 鸡精 半勺
• 十三香 半勺

皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼，凉了也不会硬，免发面做法！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材：韭菜1把，面粉300克，粉条适量，鸡蛋3颗，咸盐、十三香、香油、耗油、老抽、生抽、食用油。

步骤 2

先准备好300克的面粉，放入3克盐，增加面的筋性。

步骤 3

加入230毫升的温水，将面粉搅拌成絮状

步骤 4

搅拌至粘稠状没有面粉，醒发10分钟

步骤 5

将醒发10分钟后的面搅拌至光滑不沾面盆后，倒入两勺食用油。

步骤 6

将倒入食用油的面揉成光滑的面团，继续醒发20分钟

步骤 7

在等待醒发的同时，我们来制作馅料： 将韭菜切成沫，倒入三勺食用油，搅拌均匀，让每个韭菜的沾上油（其目的是为了让韭菜的切口不出水）。

步骤 8

炒三个鸡蛋，炒碎。

步骤 9

将粉条在水里煮软后过凉水，待放凉后切成碎末。

步骤 10

将切好的粉条碎、鸡蛋碎倒入韭菜中。

步骤 11

依次放入半勺十三香、半勺鸡精、一勺咸盐、一勺香油、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油，搅拌均匀。

步骤 12

醒发20分钟后的面团是有筋性的

步骤 13

醒发后的面团放在面板上，无需揉搓，自然拉成长条，切成等份面团，将每个面团轻轻团成小球，等待备用（以防风干将未做的面团上盖上一层保鲜膜）。

步骤 14

取一个小面团轻轻按压成中间厚边缘薄，不要拿擀面杖擀，放入馅料（看自己喜欢吃菜多还是少，我个人喜欢菜多啦），就像包包子一样包起来。

步骤 15

将电饼铛提前预热，底部刷油，放入生坯，（表面刷油锁住水分，记住无需用擀面杖擀哈），用手轻轻按压成圆形放入电饼铛，盖住盖子烙2分钟。

步骤 16

两面烙至金黄，微微鼓包就可以出锅啦！

步骤 17

这是成品图哦（为了好看馅饼大小一定要均匀哦）

步骤 18

动态的成品图，皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼就这么成功啦，爱吃爱做的小伙伴快快随着教程做起来吧！

菜谱创建时间：2022-04-15 12:28:07