懒人/快手/宅家小米锅巴

作者： 闭关姐妹花

疫情居家，小食品消耗殆尽，闺蜜相约视频聚会，赶紧做个小零食“下酒菜”

用料

• 鸡蛋 1个
• 小米 一碗
• 辣椒粉 2勺
• 烧烤料 2勺
• 面粉 若干

懒人/快手/宅家小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米泡一晚，正常的程序应该是蒸熟，奈何我有个勤快的妈妈，早上到厨房一看，已经成为了浓稠小米粥…… 但锅巴还是要做的，迎难而上吧

步骤 2

把小米（粥）放在保鲜袋里，擀面杖碾碎，然后放在面盆里，加鸡蛋，加盐，加面粉（其实不用很多，但是我这小米粥含水量真的太大了，所以就像黑洞一样补了很多面粉），揉成面团，醒发半小时

步骤 3

然后把面团擀成薄薄的面片（为什么没有图呢，此时我的闺蜜已经连线，变成了我为她们开的小米锅巴直播） 这步的要点，就是擀面团之前，面板先洒面粉，免得黏住，擀的时候，视面团的程度适当洒面粉（我的小米粥面团实在水分太大了，我补了很多面粉，当然也有了意外的发现） 面片擀好后切菱形块（其实都行，为了好看，三角形也没什么问题，圆形算你赢） 锅中放宽油（就是尽量多一点，免得黏在锅底） 油温有点冒小泡时放入面片（把握不准的话，可以先放一片进去，如果面片没有反应，就是油温不够，如果面片周围出现密集小气泡，就可以把其他面片依次放入看） 用笊篱（漏勺）背，轻轻推动，使面片受热均匀。

步骤 4

炸至金黄就可以捞出沥油，这是第一锅，面片当时特别稀，还很粘，切不出太好的形状，但是不耽误吃，只是不太上镜

步骤 5

这波的成品虽然不好看，但是本味很香，品了半天想起来是拔丝白果半成品的味道？所以直接吃拔丝白果半成品也能挺香

步骤 6

后面的面片都擀的很薄，炸出来也更加酥脆。 把锅巴们都倒进一个大盆，洒上烧烤料和辣椒面，然后像筛谷子那样翻锅巴，让它们和调味料充分结合，就可以吃了。 怎么说呢，就得到了天使薯片的味道！！还可以根据自己的口味调整。 如果没有小米粥的插曲整体会更加酥脆。 为什么没有动图和过程图呢，因为我一直再给闺蜜们直播和吃播

步骤 7

看着被爸妈逐渐吃空的锅巴碗，我感到很欣慰。疫情期间，家里缺零食的时候不妨一试。 ps:调味料真是疫情期间让生活更美好的保障，可以增加很多口味。

步骤 8

我爱我的发小们，千里迢迢，心心念念

懒人/快手/宅家小米锅巴的小贴士

1.注意油不能太少 2.一次不能放太多会互相粘在一起 3.如果你也想囤货以备不时之需，我建议:笋干，腐竹，干磨菇，木耳，裙带菜类的山珍；烧烤料，黑椒酱，盖饭汁，芝麻，花椒，干辣椒，油盐酱醋；鱼罐头，肉罐头，水果罐头，午餐肉……

菜谱创建时间：2022-04-14 22:28:53