芹菜猪肉饺子

作者： 食物界的探索家

每次买完芹菜，都是先吃杆儿，之后叶子凉拌或者晒干做汤。但是这样会觉得芹菜叶子的味道有点大，那今天我们用芹菜的叶子和杆儿和猪肉混合做一个芹菜饺子，这样新鲜的芹菜叶子既得到了合理利用，饺子的菜谱也多了一个新品。注，调料部分，我的勺子，一勺约1克。今天重点介绍这款饺子馅儿，和面部分会简略一些。

用料

• 芹菜 250克
• 猪肉 500克
• 葱 2根
• 盐 6克（3克做馅儿，3克和面）
• 生抽 3勺
• 菜籽油 10克
• 面粉 700克
• 老抽 2勺
• 清水 适量
• 花椒粉 1勺
• 大料粉 1勺

芹菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

先准备两根冬天储存的大葱。

步骤 2

芹菜叶子摘下来洗干净，控水。

步骤 3

芹菜杆儿洗干净，控水。

步骤 4

把葱切葱末儿。

步骤 5

把芹菜叶切碎。

步骤 6

把芹菜杆儿切丁儿。

步骤 7

我们先做肉馅儿。猪肉肉馅放入一个大的器皿，先把葱末放进去搅拌。

步骤 8

之后我们加入生抽、老抽、花椒粉、大料粉、盐，顺时针搅拌25分钟。这样是为了肉馅更加入味。微微加一点清水，这样是因为猪肉馅儿里面瘦肉多，清水会让它们更嫩更松散，包出来的饺子馅儿不会结块。

步骤 9

25分钟后，先把切好的芹菜叶子放进肉馅。因为芹菜的叶子很嫩很新鲜，切得时候，已经有汁水渗出来了。如果菜馅多了，留下一部分，芹菜叶没法再做其他菜了。

步骤 10

之后放入芹菜丁儿。这个时候，如果觉得菜馅多，芹菜丁儿可以留一点出来，下一顿做炒饭。

步骤 11

均匀把馅儿搅拌起来，顺时针搅拌10分钟，静置10分钟。

步骤 12

饺子的面呢，我用的是家里自己种的面粉，精度比较大。但我还是加了盐，这样饺子皮会吃起来更加精道。一般是包之前至少一小时和面。如果想面硬一点，水就少一些，反之亦然。醒好的面，我们切成这样的小剂子。

步骤 13

按扁。

步骤 14

擀开后，包成自己喜欢的样子就好了。

步骤 15

这是我包完后的部分成品。今天的饺子味道棒棒哒，希望爱吃芹菜和饺子的小伙伴们抓紧去试一试~

菜谱创建时间：2022-04-14 21:24:58