家庭小烤箱还原松软鲜香意式披萨

作者： 随便炒炒胡乱煮煮

没有窖式烤炉没有大烤箱也没有披萨石，如何尽量还原松软鲜香的意式饼皮，没有专业工具的懒人简化操作版

用料

• 面饼材料
• 面粉 250克
• 水 200克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 糖 8克
• 无味食用油 10克
• 酱材料
• 纯番茄膏 80g
• 蒜和洋葱切末或买的成品粉 适量
• 黑胡椒碎/粉 适量
• 盐 小半勺
• 生抽 1瓷勺
• 芝士 150g
• 香料 可省略
• 鱼肉虾香肠蔬菜等 丰俭由人

家庭小烤箱还原松软鲜香意式披萨的做法步骤

步骤 1

水要室温或者冷藏的，所有面饼材料除油之外搅匀，湿是正常的。放置20分钟，放入油，拉扯摔弄成团。装保鲜袋放入冰箱冷藏。

步骤 2

冷藏发酵一至两天，因为每家冰箱的实际温度都不同，所以具体发多久看面团状态，变大有气孔但是无酸味酒味。

步骤 3

手上抹点油，把面团分成四份，大概扯成饼状，放在油纸上，用指腹从中间往外按，给饼尽量弄大弄薄。烤箱开到最高温度，烤盘放在中间层一起预热。饼皮和油纸放在烤箱上面回温＋二发。

步骤 4

番茄膏新疆笑脸的，挤一包放小碗里，倒入等量温水化开，根据口味放入调料，尝一尝咸淡。微波炉中高火一分钟。

步骤 5

酱均匀涂在饼皮上。想放的其他菜如果是生的，用微波炉稍微打熟杀一下水，然后码在饼皮上。

步骤 6

把面饼油纸放在小菜板上，右手戴隔热手套开门，左手用菜板迅速给给油纸送进烤盘上，再快速关门。

步骤 7

烤到饼子有点浅棕色了，左手抓一把芝士碎，右手戴隔热手套迅速开门，左手快速给披萨上撒芝士，赶紧关门。

步骤 8

芝士完全融化，准备冒泡变焦之前，戴手套用筷子给披萨夹出来，迅速开门。然后再像刚才一样烤下一个披萨。

菜谱创建时间：2022-04-14 19:55:28