萝卜糕

作者： 悠然抹茶

封控，网上抢不到菜是一码事，没资格抢又是另一码事，所以两根金贵白萝卜剩下的一根（还有一根已经做了萝卜丝包）还得省着吃、变着法儿吃～～ 昨天想起干香菇还是比较富余的，于是做了这个萝卜糕～～ 这款广东小吃其实和上海油墩子很像，油墩子不用蒸，直接在面糊中加萝卜丝香菜调料下油锅炸就行了……

用料

• 萝卜 半根约250克
• 粘米粉 80克
• 糯米粉 20克
• 水 100克
• 虾皮 一小把
• 香菇 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 生抽或老抽 适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

半根白萝卜擦丝杀出水分

步骤 2

香菇用温水泡发，虾皮冲洗一下，香菇剁碎，萝卜丝挤干水分，也可以切成小段

步骤 3

锅中倒油，将香菇和小虾皮煸一下，倒入适量生抽或老抽（不喜欢上色的可以不加酱油，加盐）、胡椒粉，起锅和挤干水分的萝卜丝一起拌匀

步骤 4

粘米粉和水混合均匀，倒入拌好的萝卜丝馅料，一起拌匀

步骤 5

水开上蒸锅，蒸20-30分钟左右

步骤 6

晾凉后切成小块或团圆压扁，表面裹少许干淀粉，锅中倒少许油，煎一下

萝卜糕的小贴士

因为粘米粉是自己淘洗生米用打粉机打的，不如水磨粘米粉好用，不够细腻，所以加了少许水磨糯米粉 此配方做出来粘稠口感软糯，需要裹少许干淀粉煎，如果要硬实一些的口感可以减少水量，增加少许面粉、木薯淀粉等粉类。

菜谱创建时间：2022-04-14 19:51:09