经典的热狗面包！非常简单的整形方法！

作者： 阿南的私房烘焙

热狗面包（可做6个70克）

用料

• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 奶粉 8克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 盐 1.5克
• 幼砂糖 20克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• 装饰部分：
• 热狗 6根
• 干葱 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

经典的热狗面包！非常简单的整形方法！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备装饰部分材料

步骤 8

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 9

将面团轻拍排气之后，分割成6等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 11

将面团翻面

步骤 12

上下往中间捏，捏紧收口处

步骤 13

全部同样操作后放入烤盘中

步骤 14

每个面团表面放上一根热狗，然后用力按压下去，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 15

发酵至2倍大小左右即可，表面刷上一层蛋液，挤上沙拉酱番茄酱

步骤 16

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，表面撒适量干葱，放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-04-14 17:08:42