不放油的家常红烧肉

作者： CecyHu

平时比较懒，感觉厨房里锅碗瓢盆叮铃哐当的事情太繁琐太费人了，所以，喜欢将复杂的事情简单化。 这道无油版红烧肉已经做过N次了，每次都会被自家小猪海夸一番…… 好了，言归正传，先说省事特点： 1.不焯水 2.不放油 3.不单另炒糖色 4.一锅到底也可以(上次是，这次换了锅为了加速)

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 厨邦金品生抽或海天味极鲜都行 2汤勺
• 桂皮 1小片
• 八角 2个
• 花椒 20～30粒
• 生姜 3片
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 冰糖 看大小8～10颗
• 盐 适量

不放油的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、带皮五花肉洗净切1.5～2厘米左右的方墩

步骤 2

2、肉皮朝下，小火慢煎，待肉皮煎到微黄出油，放冰糖翻炒

步骤 3

3、待冰糖翻炒化了，将准备好的辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、香叶下锅再翻炒几下 4、加高汤或者开水没过肉块，大火烧开后放金品生抽或味极鲜、适量盐小火慢炖(这一步忘记拍照了，不碍事的吧)

步骤 4

5、可以用筷子扎一扎，很容易扎进去就说明肉已经炖好了，大火收汁。(炖的时间长一点，肉的口感就会更绵软一些) 我用双立人的珐琅锅炖了半个多小时才收汁，这是成品照，还没有摆盘呢～ 哈哈，这样炖出来的红烧肉真的是肥而不腻、瘦而不柴，步骤也算简单，不信你去试试～

不放油的家常红烧肉的小贴士

1、最好加高汤或开水，翻炒熟的肉加冷水影响口感，肉吃起来紧实，瘦肉会很柴 2、可以根据自己的喜好调整调料，喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢香麻口味多放花椒……

菜谱创建时间：2022-04-14 15:44:26