普通面粉就能还原记忆里的老面包

作者： xiaofanqie0407

按照小红书的视频做的，因为步骤简单，没有拍过程图，只是想记录一下配方日后自己还能找得到。

用料

• 中筋面粉 200+200克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15+15克
• 盐 3克
• 牛奶 200+25克
• 黄油 35克

普通面粉就能还原记忆里的老面包的做法步骤

步骤 1

前一晚准备酵头:面粉200克，酵母3克，白糖15克一起混合，加入牛奶200克拌匀，盖上保鲜膜直接冷藏一晚。

步骤 2

牛奶25克+鸡蛋1只搅匀，倒入昨晚的冷藏酵头中拌匀

步骤 3

面粉200克，白糖15克，盐3克混合倒入步骤2的面团中，此时可使用厨师机操作，揉成光滑面团后，加入软化黄油35克，继续厨师机搅打。

步骤 4

从厨师机内拿出面团装入盆中，发酵箱内1小时，拿出排气，平均分成6～8个剂子，挫圆盖湿布静置20分钟。

步骤 5

将每一个剂子用擀面杖擀成薄的长方形后卷皮来，搓成长条，对折卷成麻花状，依次放入烤盘二次发酵50分钟。发酵结束后取出刷上蛋液，烤箱175℃～180℃，烘烤25分钟30分钟出炉。

步骤 6

趁热从烤箱内拿出，表面刷上一层融化了的黄油，放凉就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2022-04-14 14:33:09