炸酱面——延续小时候的味道

作者： nopayy

小时候印象最深的就是夏天的傍晚，在老家院子里，把洗衣服用的大铁盆倒扣在地上，铺上报纸，抱着大碗吃老妈做的最多次的炸酱面！工作后自己住，晚上到家不早了，炸好一碗酱，煮点面条 来点儿菜码，及其方便快捷。这一碗炸酱，没有花里胡哨的搭配，就是及其简易的材料和流程，因为 这才是我记忆中的味道～

用料

• 干黄酱 1袋350克
• 五花肉 适量
• 植物油 适量
• 淀粉 少量
• 饮用水 适量

炸酱面——延续小时候的味道的做法步骤

步骤 1

干黄酱，我用的六必居，这一袋350克。

步骤 2

最花肉根据自己喜好切小块，可以切丁，也可以切拇指大小的小块儿，撒一点淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉都可以，淋一点水，抓匀备用。

步骤 3

干黄酱用饮用水少量多次的懈开，这里我大约用了150ml，因为酱还需要在锅里炒至，为了方便操作和延长在锅里炒香的时间，这步不可或缺。

步骤 4

锅烧热，倒入稍微多一点的植物油，转中火下入肉丁，翻炒全部变色后，再煸炒2、3分钟。油多一些不光可以增香，还可以延长炸酱的存储时间。毕竟做一次可以吃很久呢～

步骤 5

放入黄酱，不停搅动 防止粘锅。

步骤 6

大概搅动5分钟，酱里的水份会流失一些，逐渐变得油量、浓稠，就可以出锅了。

步骤 7

就酱婶儿的。

步骤 8

盛出备用，上面糊着一层油，就对了！

步骤 9

煮上面条，切点黄瓜当菜码，喜欢豆芽的也可以焯水一下当菜码。

步骤 10

芜湖～开吃！我这为了拍照好看，酱放多了，后来又加了一些面条和黄瓜丝，一大盘子干完，没吃饱！

炸酱面——延续小时候的味道的小贴士

1，每次吃，一定要用无油无水的勺子舀，不然酱容易发霉。 2，吃不完的酱，密封好放冰箱冷藏，随取随用。但也尽量不要存放太久，也是会坏的。 3，不光可以拌面，大葱蘸酱也是贼香的！ 4，喜欢带点风味的，可以加一些甜面酱、焯水的香菇丁、郫县豆瓣酱之类的，自行搭配。

菜谱创建时间：2022-04-14 13:22:58