豆沙蛋黄酥

作者： 婉儿-88

用料

• 油 200克
• 红豆 500克
• 清水 1200克
• 麦芽糖 250克
• 白糖 适量
• 玉米油 200克
• 猪油 少许
• 挞皮 适量
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 少许克

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将红豆淘洗干净，加入清水浸泡10个小时以上。红豆泡胀后放入电饭锅，加1200克清水按煮饭键正常煮，煮好后闷1小时。

步骤 2

闷好后的红豆趁热加入麦芽糖和玉米油，再倒入破壁机中打成红豆泥。

步骤 3

锅烧热，加猪油热锅（这是防止沾锅，这里最好用不粘锅来炒），倒入红豆泥开小火不断翻炒，炒至抱团就可以了。

步骤 4

红豆泥晾凉后，取一小团搓圆，再压扁，把蛋黄包进仁豆泥中，再将包好蛋黄的红豆沙放进挞皮（挞皮要提前解冻，放软后轻轻地撕下来），跟包汤圆一样包好，再放进挞皮盘，有褶皱的一面朝下，刷上蛋黄液，撒上里芝麻。烤箱210度，20分度就出炉了！

豆沙蛋黄酥的小贴士

豆沙蒸的时候水不要太多，那样容易炒干水份，如果水加多了就多炒一会儿。

菜谱创建时间：2022-04-14 11:39:47