黑芝麻法国球

作者： COUSS探味研究室

近年大家都很关注健康，尤其喜欢低油低糖的食物。今天我们就来做一款特别好吃的黑芝麻法国球，健康美味，口感也很棒，直接当早餐都可以哦！低糖低油又是基本免揉面，操作简单~（by@是安北北啊）

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 160ml
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 耐低糖酵母 3g
• 橄榄油 15ml
• 熟黑芝麻 15g
• 黄油装饰 适量

黑芝麻法国球的做法步骤

步骤 1

提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合，搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙，加入黑芝麻，低速搅拌1～2分钟，揉匀即可，取出放入发酵盒中，放置冰箱冷藏发酵14～18小时。

步骤 2

取出发酵盒，室温回温大概40～60分钟，这时面团是膨大1～1.5倍的。

步骤 3

将面团取出，排气后分割成10份，每个大约45g，整形成球状，排入烤盘中，注意间隔一定距离。

步骤 4

烤箱调至发酵功能，温度36℃，放入中层，下层放一碗热水增加湿度。

步骤 5

发酵一小时完成，面团表面撒少许高筋面粉装饰，用锋利的刀片在表面割一道较深的割口，再将黄油切小条夹入割口中。

步骤 6

烤箱预热好后放入中下层，温度200℃，烘烤18～20分钟，至表面金黄色泽就可以啦。

步骤 7

取出在烤盘中放置5分钟，再移至晾架上晾凉后密封保存。

步骤 8

烤制过程中黄油会流淌下来，底部会形成脆壳，是正常的哈，热的脆壳特别好吃特别香哦！

黑芝麻法国球的小贴士

1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以，慢发酵会让口感更佳。 2、没有橄榄油可以用玉米油或者椰子油代替。 3、这款面包是微微咸口的，温热时直接吃，嚼起来特别香。 4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。 5、加热时可以在表面喷少许水，在放入烤箱中烘烤3～5分钟即可恢复口感。

菜谱创建时间：2022-04-14 11:27:39