8寸轻芝士蛋糕（入口即化）

作者： 小小lin

入口即化，超好吃，冷藏后更佳

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 90克
• 黄油 60克
• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 28克
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 2滴

8寸轻芝士蛋糕（入口即化）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄色隔热水融化，搅拌至无颗粒状态

步骤 2

然后倒入90克牛奶，搅拌均匀

步骤 3

首先蛋白和蛋黄分离。蛋黄液搅拌好，蛋白先放冰箱

步骤 4

加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 5

18克玉米淀粉和28低筋面粉混合好

步骤 6

再加入混合粉，搅拌均匀，放着备用

步骤 7

取出蛋白，85克糖分三次放入打发，打发至这个状态即可（尖角勾）

步骤 8

蛋白分三次倒入奶油奶酪中，并搅拌均匀。

步骤 9

震动几下，倒入8寸磨具，最下层底盘放入温水。隔着烤网烤。 注意：我的烤箱偏高，我是先140度预热10分钟，预热后放入蛋糕烤20分钟上色，再130度烤30分钟。烤完不用立刻取出，在里面闷30分钟再拿出来放凉。（冷藏一下口感更佳） 如果你们的烤箱正常温度，应该是150烤20分钟，再140烤35分钟

菜谱创建时间：2022-04-14 10:54:03