东北酱茄子乱炖

作者： 水木耳日

我老婆家以前是东北那嘎达的，现在定居在保定，我们每次回家，我老丈母娘都得做一锅酱茄子。 今天家里只有一根茄子了，不够一盘菜，只能加了乱七八糟的东西，味道也好吃。

用料

• 五花肉 200克
• 长茄子 1根
• 土豆 1个
• 尖椒 1个
• 蒜 2瓣
• 黄豆酱 1.5勺（瓷勺）
• 生抽 1勺（瓷勺）

东北酱茄子乱炖的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，下五花肉，将肥肉煸出油来，盛出备用。

步骤 2

锅里留油，再加一点，总量的话大概是平时炒菜的1.5倍，然后小火，放入长茄子。 长茄子如如图所示，不要再切开了，就这么切。 然后慢慢把它煎软，煎得时候盖上锅盖，一分钟翻一次面，每次翻面用铲子按压一下，会软得很快，就是会溅油，小心一点。

步骤 3

煎软后用铲子吧茄子撕成一条一条的，然后加入五花肉，蒜末，土豆和尖椒，再加入豆瓣酱和生抽，把所有食材煸炒一下，豆瓣酱炒匀后加水没过食材。

步骤 4

大火烧开，中小火慢炖，时间自己把控，直至土豆熟了了，然后再大火收汁，收完汁土豆也就软了，最后出锅装盘。 超级好吃。

东北酱茄子乱炖的小贴士

怕辣可以不放尖椒。

菜谱创建时间：2022-04-14 06:43:55