醇奶蜂蜜吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 海盐 8克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 120克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 80克
• 纯牛奶 250克
• 黄油 25克

醇奶蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

出钢温度26.2℃

步骤 2

发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵55分钟！

步骤 3

面团重1025克，均分5等份，205克/个，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟！

步骤 4

一次擀卷法，全部卷好，放入三能900克吐司模具

步骤 5

发酵箱温度33℃，湿度80%，发酵60分钟至模具8分满

步骤 6

刷全蛋液

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，烤大概45分钟(10分钟加盖锡纸，最后10分钟掉转模具，上色更均匀！)

菜谱创建时间：2022-04-13 13:56:50