时令美味～黑米饭

作者： 美食美客m

南烛叶，在我们宁波也叫黑饭树叶，清明至立夏是吃黑饭的时令季节，小时最喜欢吃老爸做的黑饭，那时还是自己上山去采的树叶，看老爸搓树叶泡树叶，泡上一天一夜，沥出乌茶色的汁泡糯米，糯米又泡上几小时变黑后，老爸一般都晚饭后开始烧柴火灶煮黑米饭，烧着烧着一股清香扑鼻而来，我和妹妹等在灶台边，看老爸煮好糯米饭，开锅后放几大勺白糖，然后拿铲子搅啊搅拌均匀，再拿个茶盘涂上油，把黑米饭盛到盘子里压平整，这样黑米饭就做好了，黑米饭一般是凉吃口感更好，心急的小孩子就热的先抓来吃了，满满的都是美好的回忆！

用料

• 糯米 1000克
• 南蚀叶 500克
• 水 适量
• 白糖 适量

时令美味～黑米饭的做法步骤

步骤 1

选新鲜的嫩叶去除杂质，清洗干净

步骤 2

洗净的叶子加适量的水，然后用手搓叶子，把叶搓得越碎越容易浸泡出汁（一斤叶子加三五斤水都可以，水加的少浸泡的水汁会浓点，煮的饭会更黑更香点。）一般这个季节温度不是太高的话泡个24小时也没问题。

步骤 3

叶子浸泡后的水过滤后浸泡糯米（糯米泡前不用洗，泡好后再洗），一般泡2个小时以上，米吸饱水分变黑后，倒掉泡米的汁，米洗干净后加水至米平就可以了（因为糯米已经吸足了水分，而且糯米饭煮得稍干点好吃），然后电饭煲按正常煮饭键就可以了。

步骤 4

煮好米饭乘热加适量白糖搅拌均匀，糖多少看个人口味

步骤 5

黑米饭稍放温后可以放盘子里整形，盘子垫保鲜膜防粘，我一般戴一次性手套抹一点点麻油后用手按压整形的，抹油只为防粘要少点免得串味，不喜欢油的味道也可以不涂

步骤 6

黑米饭凉吃更好吃，放凉后切块开吃

步骤 7

也可以用模具整形，看起来美美哒，更有食欲

步骤 8

和水果配一起吃口感也很搭哦

菜谱创建时间：2022-04-12 22:07:31