榴莲披萨！松软的披萨饼底配方！

作者： 阿南的私房烘焙

榴莲披萨（可做1个直径20cm的）

用料

• 高筋面粉 85克
• 全蛋液 18克
• 牛奶 40克
• 耐高糖干酵母 1克
• 幼砂糖 6克
• 盐 0.8克
• 黄油 8克
• 装饰部分：
• 榴莲果肉 100克
• 马苏里拉芝士碎 70克

榴莲披萨！松软的披萨饼底配方！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀成团

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀

步骤 4

黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至面团表面光滑，不用特别薄的手套膜，即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团轻拍排气，然后揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛完毕后将面团擀开，擀成一个大圆形

步骤 10

将面团放入模具中，用手整理至面团与模具服帖

步骤 11

面团表面用叉子插上小洞洞（防止烘烤过程鼓包）

步骤 12

然后放入发酵箱柜中温度26度，湿度80，时间20分钟左右！

步骤 13

发酵完毕后放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤大约5分钟左右给披萨底定型

步骤 14

出炉后的披萨底放凉备用，这个时候披萨底半成品就制作完毕了，如果不想马上烤还可以装入保鲜袋放入冰箱急冻，下次使用前拿出来解冻后即可！

步骤 15

接着我们来准备一下榴莲馅部分的材料

步骤 16

榴莲果肉打碎后均匀的铺在披萨的表面

步骤 17

撒上一层马苏里拉芝士碎

步骤 18

然后放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤大约10分钟左右

步骤 19

烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨！趁热吃的披萨还可以拉丝哦！

菜谱创建时间：2022-04-12 17:19:47