肉包子

作者： 呱太大

吃不完，可以发酵好直接放进冷冻室，要吃在拿出来蒸20分钟。也可以蒸好后放进速冻，需要再拿出来蒸

用料

• 面团
• 面粉 750克
• 酵母 10克
• 泡打粉（可不加，效果会差点） 10克
• 糖 85克
• 水（夏天用冰水） 430克
• 肉馅 咸度可以自己调节
• 肉 500克
• 盐 10克
• 味精 10克
• 糖 25克
• 胡椒粉 5克
• 葱姜水（葱，姜的水） 25克
• 水 125克
• 老抽（上色，可不加，增加点盐） 10克
• 生抽（可不加，增加点盐） 7克

肉包子的做法步骤

步骤 1

肉加入盐，胡椒粉，糖，味精，放入绞肉机绞成小肉丁，分次加入葱姜水和水在搅拌至吸收，冷藏（不要搅得太久搅成肉泥，这一次做的就是肉泥的，吃起来有点干柴，不是很好吃，还是小肉丁的比较好吃）

步骤 2

面粉加入酵母，泡打粉，糖，将水分次倒入面粉中调成雪花状，再揉成表面光滑的三光面团。醒5~10分钟。（这一步的面团一定要揉到透，做出来的包子皮才会好吃又好看）

步骤 3

分割成30克到40克左右的剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮（我分割的面团30克到35克左右，做了39个）

步骤 4

加入肉馅，包成一个包子。 （这一步你们就不需要看我的视频了，这个是我自己可以看的，这个技术还是有待提高的）

步骤 5

放入蒸盘，醒发箱28度，醒发半个小时。（可以室温或放在蒸笼里面醒发，但是时间不固定了）

步骤 6

水沸，放入包子大火蒸10分钟。（如果想要冷水上锅蒸的，可以适当缩短，醒发时间）

步骤 7

这是豆腐馅的

菜谱创建时间：2022-04-12 14:37:16