不塌陷、不发硬艾草青团

作者： 清幽梅花

春天的第一个青团，在很多人心目中的地位，丝毫不逊色于秋天的第一杯奶茶！ 所以踏青郊游的美食一定少不了它！ 欣赏着眼前春暖花开的美景！咬一口绵绵软软，甜甜糯糯的青团， 不甜不腻，带有艾草清淡却悠长的香气 ！ 青团的味道在口中飘荡，春天的气息好像伸伸手就能摸着！ 春天， 就这样被我们一口吃进肚子里了！

用料

• 青团皮
• 艾草汁 250克
• 糯米粉 300克
• 澄粉 150克
• 猪油 30克
• 糖 30克
• 馅料
• 椰丝 100克
• 熟花生 50适量
• 熟芝麻
• 黄油 50克
• 糖 100克

不塌陷、不发硬艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净，放锅中煮软后，放入料理机，加入煮艾草的沸水打成艾草汁！打好的艾草汁加入一克小苏打搅拌均匀备用（艾草汁中加入小苏打，可以令做出来的青团颜色更加翠绿）

步骤 2

把艾草汁倒入糯米粉中，加入30克的白砂糖！拌成面絮状后加入30克的猪油！加入150克烫好的澄面，揉成软硬适中的面团！（加入澄面做出来的青团容易成形，不容易塌陷，而且口感比较清爽不油腻）。揉好的面团盖上湿毛巾备用！

步骤 3

我们来做一个馅料，100的熟花生＋50克熟芝麻＋50克熟的椰丝（如果觉得椰丝太硬，可以先把椰丝煮过捞起沥干水分然后再放在一起）＋100克白糖＋50克融化的黄油，把所有材料拌均匀！

步骤 4

把面团分成自己喜欢的剂子，搓扁，包上馅料，收口捏紧！滚圆！

步骤 5

用同样方法做好所有的青团！摆上油布，放上青团胚，蒸锅中倒入半锅水，煮开后放入青团大火蒸20分钟即可出锅，放凉些可以给青团表面薄薄刷一层油！这样可以令表面都不会发硬和出现裂缝！

步骤 6

成品

步骤 7

出锅的青团颜色绿油油的也没有塌陷。

步骤 8

咬一口绵绵软软，甜甜糯糯的青团， 不甜不腻，带有艾草清淡却悠长的香气 ！

菜谱创建时间：2022-04-12 13:41:41