凉皮

作者： Lily吴8866

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 2克

凉皮的做法步骤

步骤 1

食材放一起揉成光滑的面团

步骤 2

纱布盖着自然醒发30′

步骤 3

面团放到清水里面洗，反复多次

步骤 4

洗面团的水每次都过滤到一个大盆里面

步骤 5

阴凉处或者冰箱冷藏沉淀一晚上

步骤 6

获取的面筋再次清洗到水清澈

步骤 7

➕2克酵母把面筋揉均匀，放冰箱冷藏发酵

步骤 8

沉淀好的面水

步骤 9

把面上的水倒掉，留下下面的沉淀结晶。➕盐和几滴油搅拌均匀

步骤 10

面筋20′蒸熟

步骤 11

模具刷油，方便脱模

步骤 12

均匀摇晃下倒入面浆的模具

步骤 13

水开上锅蒸2分钟左右

步骤 14

蒸的透明起大泡即可

步骤 15

透亮劲道

步骤 16

根据自己的喜爱准备配菜

步骤 17

根据个人口味凉拌

凉皮的小贴士

面水一定要过筛，揉面团和面糊水都要略放点盐

菜谱创建时间：2022-04-11 18:45:36