不用蒸的艾草青团

作者： 爱猫的煮妇

方子来自于“夏妈厨房”，在此表示感谢！ 特别好用的方子，值得收藏，推广。 不用担心蒸化，也不用担心成品颜色发黑，特别Q弹，艾草香气浓郁，包的时候吃了好几块糯米团。 一共包了20个，馅心每个25克，青团皮每个50克。 我做了原方的一半的量。

用料

• 艾草泥 600克
• 玉米淀粉 50克
• 元宝红糖 50克
• 白糖 30克
• 糯米粉 375克
• 玉米油 30克
• 豆沙馅 425克
• 蛋黄肉松馅 75克

不用蒸的艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草摘洗干净。

步骤 2

水开后放入艾草，加少许小苏打，捞出过冰水。

步骤 3

焯过水的艾草加入少量水，打成泥。

步骤 4

艾草泥中加入玉米淀粉、糖、糯米粉。

步骤 5

搅打顺滑，没有颗粒后，加入玉米油。

步骤 6

继续搅打，把玉米油和艾草泥混合均匀。

步骤 7

不粘锅中开始翻拌艾草糯米糊，直至抱团，颜色由草绿色，变成翠绿色。整块面团都变色了，就说明熟了

步骤 8

豆沙馅25克一个。

步骤 9

带好一次性手套，慢慢收口，包好。

步骤 10

蛋黄肉松馅的用量少，我就剥了两个咸鸭蛋黄。

步骤 11

加入肉松，蛋黄酱。

步骤 12

搅拌均匀，捏成团。

步骤 13

慢慢收口，包好。

步骤 14

依次包完。 这就完成了，不用再蒸了。

不用蒸的艾草青团的小贴士

这个方子，唯一有点难度的是，炒糯米团，一定是不粘锅，小火。 包青团时，因为已经是熟料的了，所以比较粘手，带手套操作就可以了。(手涂油不管用的)

菜谱创建时间：2022-04-11 15:42:22