家常酸辣鱼

作者： 西百小厨娘

用料

• 姜 8片
• 葱 1根
• 花椒 30粒
• 草鱼/鲤鱼/鲢鱼 条1
• 盐、胡椒粉 3勺
• 香菜 根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 干香菇 1把
• 木耳 一碗
• 豆腐 1块
• 素鸡 1个
• 喜欢吃的菜 随意
• 干辣椒 8个

家常酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切块，改刀方便入味。 姜片、葱段、干辣椒、花椒等洗净沥干备用。

步骤 2

鱼放容器里，加一勺盐，半勺黑胡椒，三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓匀腌制半小时（腌制时间随意）

步骤 3

锅内倒油，稍热后下葱段、姜片、干辣椒，炸至葱段开始变黄色，倒入花椒，翻炒炸出香味。倒入适量醋（增加酸味，提香去腥）翻炒十秒，放入腌制好的鱼。

步骤 4

添水没过鱼肉，炖煮十至二十分钟。 根据水量和菜量可适当增加盐、酱油、花椒、醋等调料。 鱼肉基本入味后，放入泡发的干香菇、木耳、素鸡、豆腐等菜，炖煮入味。 约十分钟后关火，出锅，撒上香菜。

菜谱创建时间：2022-04-11 13:12:36