美味烩面片汤

作者： 新新1230

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 小油豆腐 5个
• 黑木耳 一把
• 香菇 4朵
• 绿叶菜 有啥放啥
• 面片：
• 面粉 每人150克左右（按人口自己算）
• 凉水 45%的比例（偏硬的面团）
• 酱汁（这是比例，按你烧的量+−×÷）
• 酱油 2勺
• 沙茶酱 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量

美味烩面片汤的做法步骤

步骤 1

配菜准备好，这些东西都是可以调整的，大杂烩有啥放啥，但是番茄和鸡蛋最好有，再加点菌类提鲜

步骤 2

揉一个偏硬的面团，一定要凉水！热水会把面筋烫死，煮出来很软烂没口感。一开始面团因为水少会揉不开，你把它放着醒面10份钟，再揉就好揉了，然后盖上盖子醒面半小时（一定要醒面，不然延展性很差还擀不开）

步骤 3

醒完拿出来，直接擀！千万别再揉了！醒面就是个松弛的过程，松弛完再揉的话又起劲了。 拿上案板，多点扑面，擀面杖按压扁，从四周擀开

步骤 4

松弛过的面团是很容易擀薄的

步骤 5

擀面杖卷起来，中间切开

步骤 6

切成三角片（随便什么形状，就是一筷子一片差不多的大小）

步骤 7

热锅凉油炒番茄油豆腐

步骤 8

酱汁我是酱油和沙茶酱，没有你可以不放，但是这个牌子的沙茶酱非常好吃，甜口的，放一些口感会很丰富，使汤里有一丝微甜，层次很多

步骤 9

加水加菌类煮开

步骤 10

煮开下面片，煮开再下！！！一边搅动，不要让它们粘起来，转中小火煮

步骤 11

最后下绿叶菜，淋上蛋液，蛋液煮一会再搅，不然消失不见

步骤 12

一锅炒鸡美味的面片汤就好了

步骤 13

当然你还可以加点葱花香菜（隔离中，这些都是奢侈品就不加了）

菜谱创建时间：2022-04-11 12:36:18