老味道的锅塌里脊

作者： 彩虹rainbow123

一位曾在全聚德学厨的老人做的，记录下来。

用料

• 鸡蛋 1个
• 里脊 300克

老味道的锅塌里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切大片，用盐、味精、香油、料酒、姜丝腌制一小时入味。

步骤 2

大里脊片均匀沾上生粉（土豆淀粉）后，再裹鸡蛋液，入锅小火两面煎熟。

步骤 3

另起锅，姜末爆香后加开水煮沸，加入料酒、味精、盐（一点点）调味，然后将煎好的里脊入锅煮至汁水收尽，取出切条装盘。

步骤 4

趁热食用最佳。

老味道的锅塌里脊的小贴士

因前期腌制里脊时已放盐，所以最后烧汤时放的盐一定要少!

菜谱创建时间：2022-04-10 23:25:00