1. 鸡腿肉切块洗净沥干（沥干是为了不被油溅） 2. 姜切片、小辣椒切碎、青椒切丝、香菇洗净后泡水（晚上做饭的话可以中午就泡上，水不要倒掉）、土豆切小块、小豆腐泡简单冲洗 3. 小火将冰糖融化，变焦黄色后倒入鸡肉转大火翻炒 4. 加入姜片、小辣椒炒出香味 5. 加两勺生抽（如果前面不会炒糖色，这里还可以加两勺老抽），倒入料酒（或者可以直接用一瓶330ml的科罗纳），然后将泡香菇的水加入 6. 加入香菇、一勺盐、一勺白胡椒粉，大火煮开后转中火，盖锅盖继续煮10分钟 7. 倒入土豆，盖上锅盖继续煮15分钟 8. 加入青椒、小豆腐泡，5分钟后出锅