🔥超详细的提拉米苏教程

作者： 糖闹妈

本着不浪费原则，按本配方做完的提拉米苏会剩余6⃣️个蛋白，我做了蛋白糖，保存时间会比较长，也可以做杏仁脆片或者双皮奶，还有马卡龙等等，蛋白糖配方主页找 手指饼干做法主页找，本配方用包含手指饼干

用料

• 鸡蛋 10个
• 细砂糖 250克
• 低筋面粉 140克
• 淡奶油 300ml
• 马斯卡彭芝士 500克
• 意式浓缩 105ml
• 朗姆酒 50克
• 手指饼干 1份
• 水 150ml
• 吉利丁片 10g
• 法芙娜可可粉 适量

🔥超详细的提拉米苏教程的做法步骤

步骤 1

先萃取6份浓缩咖啡，放凉备用，这是双份35ml

步骤 2

1⃣️马斯卡彭提前从冰箱取出倒进盆里备用 2⃣️吉利丁片剪成小片，用凉水泡软，滤干水分，隔水加热至融化备用 3⃣️把150ml水和150g白砂糖倒进小锅备用 4⃣️把4个蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。

步骤 3

5⃣️把第3步的糖水煮沸腾关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄，打7分钟左右，画8字不消失的状态 6⃣️马斯卡彭用打蛋器打顺滑，加入第5步翻拌均匀，加入第2步的吉利丁溶液 7⃣️把淡奶油打发到软性发泡（刚出现纹路)，加入第6步的马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀 8⃣️浓缩咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干，快速蘸一下，铺在不锈钢盘子底部，铺满一层，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，再铺一层饼干倒入剩余的芝士糊表面撒上一层可可粉即可。

步骤 4

冰箱冷藏6小时以上或者冷冻2小时，表面撒上一层可可粉即可。

步骤 5

⚠️推荐还是经典的原味☕️最好吃，莓果🍓味也不错，酸酸甜甜的口感，如果想要豆乳、黑森林、🍵抹茶等其他口味的配方私我发你，码字太累啦，关注我分享给你一次就能成功的配方！

步骤 6

⭐️装提拉米苏盘是带盖不锈钢的（尺寸28*22*6.3）、中号铲子

步骤 7

还是更喜欢铁盒装，随吃随取

菜谱创建时间：2022-04-10 19:38:08