麻酱流汁手擀面

作者： Faye_try

疫情期间，家里也没什么菜 嚯嚯面粉做点主食 麻酱调的，也可以不加麻酱。 我超爱吃麻酱的，就是麻辣烫也要使劲放

用料

• 手擀面 一份
• 黄瓜 半根
• 酱油 3勺
• 食醋 3勺
• 砂糖 5克
• 麻酱 4勺
• 盐 少许
• 耗油 适量
• 食用油 适量
• 白芝麻，辣椒粉，葱蒜 适量

麻酱流汁手擀面的做法步骤

步骤 1

调制料汁 1～葱蒜芝麻，制作成碎末/泥状，我用的是小旋风，如下图。 2～加少许辣椒粉末，我没有，所以在上一步加入了干辣椒，一起碾磨了。 3～冷锅中加入食用油，烧热，到什么程度呢，我的衡量指标就是用干爽的筷子插进去，周边有一圈小气泡。用手放在稍高位置，会感受到热度，马上烧到有烟出现就关火，不然过一会就要有糊味了。尽量多放一些，要比你吃油泼面那种油腻感少一点，但是千万别太少。 4～烧好的热油趁热浇到葱蒜辣椒芝麻碎上。炸出香味。

步骤 2

这个小旋风做蒜泥

步骤 3

第一步后加入 酱油:醋:耗油=2:2:1（自己看着加哈） 少许白糖（提鲜，不要太甜，如果你嗜甜，也不建议你加） 芝麻酱（澥好的，不要太稠） 嚯嚯开，使劲嚯。 然后浇到面上就好啦

步骤 4

搓一些黄瓜丝，拌一拌。 其他的料 比如花生啊，牛肉卷啊，午餐肉，鸡蛋，都可以加进去哦

麻酱流汁手擀面的小贴士

手擀面我是现做的，你也可以买。 我用了一碗半的面粉（饺子粉，中筋面粉），做了三人份。

菜谱创建时间：2022-04-10 19:37:48