烧茄子

作者： 下厨房用户_王首

用料

• 淀粉 3勺
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1.5勺
• 糖 3克
• 盐 5克
• 茄子 2个
• 酱油 1.5勺
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根

烧茄子的做法步骤

步骤 1

先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

步骤 2

15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

步骤 3

调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

步骤 4

锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

步骤 5

将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

步骤 6

这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。

烧茄子的小贴士

烧茄子因为容易吸油，所以放入淡盐水中浸泡15分钟可使吸油量减少。

菜谱创建时间：2022-04-10 17:40:38