本人拍过最多步骤—超详细的桃花酥

作者： 阿诗姐姐的小美厨房

酥类点心，少说也做过几万个吧，在开店的那几年里，每年都会做。但是，竟然从来没有写过食谱，因为步骤多，做的时候总是漏拍，这次终于拍比较全了，真心不容易哈哈！方便所有美粉们，希望大家可以一起做做看。没有小美的朋友一样可以做，只是需要手揉，小美更省时省力。

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 300克
• 水 120克
• 猪油 105克
• 糖粉 40克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 红橙粉 5克
• 馅料：
• 豆沙 适量
• 表面装饰：
• 蛋黄液 1个
• 白芝麻 少许

本人拍过最多步骤—超详细的桃花酥的做法步骤

步骤 1

小美先熬好了猪油，炒好了豆沙。 猪油和豆沙的方子都有写过。

步骤 2

把水油皮的所有材料，加入主锅。

步骤 3

设置30/3—5速混合

步骤 4

混合好，再揉面三分钟

步骤 5

此时的状态可以拉出膜了

步骤 6

取出静置20分钟

步骤 7

油酥的材料加入主锅，没有红橙粉，可以用红曲粉或紫薯粉。

步骤 8

揉面键三分钟，取出成团。

步骤 9

分别把水油皮和油酥，平均分成32份。

步骤 10

此方子一共32个的量

步骤 11

取白油皮擀开成圆形，包入油酥。

步骤 12

用虎口收拢捏紧，依次做好所有，静置十分钟。一个人做的话，包好最后一个，差不多不用静置，就能擀了。

步骤 13

用擀面杖从中间往两头轻轻推开，用力均匀，不要擀破皮，否则会漏酥。

步骤 14

再从一头卷起

步骤 15

依次做好所有

步骤 16

静置十分钟，开始第二轮擀卷。一样的方法，擀开成牛舌状。

步骤 17

再从一头卷起

步骤 18

做好所有

步骤 19

豆沙馅一定要炒干一点，捏成球状，约25克一个。

步骤 20

取一个面团，用手指在中间压一下，再两边往中间压，成圆形。

步骤 21

擀开

步骤 22

包入豆沙球

步骤 23

虎口收拢捏紧，不要露馅，和包汤圆一样的手法。

步骤 24

压扁，中间用裱花嘴刻一个圆形留空，用水果刀划均匀的五道口子。

步骤 25

每一个瓣往中间捏一下，再在每个花瓣上划两道。

步骤 26

中间用刷子刷上蛋黄液，撒上白芝麻。也可以平均分成12份，再翻转做成菊花酥。

步骤 27

莲花酥的造型，就是在上面用小刀划四道，成米字型。烤箱预热175℃，十分钟。

步骤 28

烤30分钟，十分钟后加盖锡纸，以免上色过重。

步骤 29

烤好颜色会变浅

步骤 30

来一份美美的下午茶吧

步骤 31

桃花朵朵开

步骤 32

菊花酥也很好看

步骤 33

步骤多了一点，其实不难。

步骤 34

特别适合春天野餐呢！一起做起来吧！

菜谱创建时间：2022-04-10 17:24:46