鲜掉眉毛，我可以一天三顿的原味汤粉王！

作者： 牛肉干自动贩卖机

说实话，在深圳十多年了。 前十年我都是从来不碰它的。 因为看着实在是太清淡了。完全不对我们香辣的口味。 但是最近段时间不知道咋回事，突然就疯狂迷恋了。 特别是肉片沾着辣椒酱吃也够辣，关键汤还超级鲜，这感觉太爽了！！！ 每天恨不得三餐都吃。有瘾。 查了下下厨房好像也没有特别详细的做法。 于是自己稍微摸索了一下，买了点材料，问了下商用配方。 在家试了一下，改成家用的配方居然非常对！！！！ 和楼下店里卖的真的95%还原了。哈哈。 做了好多回了，分享一下，怕时间一长我又忘记了配比了。哈哈。

用料

• 鸡骨架 半个
• 猪筒骨 半斤
• 梅头肉 一斤
• 枸杞叶 适量
• 生粉 3G
• 嫩肉粉 1G
• 味精 5G
• 盐 2.5G
• 花雕酒或者黄酒或者料酒 1G

鲜掉眉毛，我可以一天三顿的原味汤粉王！的做法步骤

步骤 1

半个鸡骨架+半斤猪筒骨.洗干净.

步骤 2

放入加了姜片的开水中焯水。起码得要10多分钟哈，一直到没血水才行。 顺便说下，鸡骨架真的是超级便宜，菜市场一整个才三块钱。 鸡骨架和猪筒骨如果买多了没关系，用不完的可以冷冻上，下次熬汤继续用。

步骤 3

焯水过后的骨头们冷水冲干净。

步骤 4

然后一起放进锅里，加满水。越多越好。 水越多，成品汤也才会越多，才能煮更多的份量。毕竟熬次汤挺耗时的。 冷水加骨头一起煮。水开后关小火熬。

步骤 5

一定一定记得盖盖子。 后面有一次忘记盖盖子了，熬了好久还是透明色的汤，盖了盖子半小时后基本上就变白色浓汤了。 然后差不多一个多小时汤就熬好了。 骨头据说可以反复熬汤3次。我没试过，因为每次熬完都吃掉了哈哈哈哈。

步骤 6

熬好的原汤按1斤（500g）原汤加入粉面汤底调味料5g。 这个汤底调味料哪里都有卖的哈，我是PXX随便买的。十多块钱能买一斤，用到天荒地老。

步骤 7

这样。汤就完工了。 吃不完放冰箱。隔天煮都OK的。 实在还是吃不完建议分成小块冷冻保存。

步骤 8

肉片猪肝的处理方法: 1斤（500G）的肉放生粉3g、嫩肉粉1g、味精5g、盐2.5g、花雕酒1g腌制。 腌制好的肉放冷藏保鲜。不建议过夜。不新鲜了不好吃。 这里的肉建议买瘦肉，我是买的梅头肉。煮起来很嫩。 花雕酒 没有可以用黄酒或者料酒代替都行。味道不会有太大差别。

步骤 9

准备好经典的枸杞叶和河粉。 当然，如果有粿条或者爱吃米粉的都OK。 按自己喜欢的来哈。

步骤 10

正常煮制流程： 1.将粉和枸杞叶或者其他青菜烫熟滤干水，放汤碗铺底备用。如果汤够，更建议用骨头汤煮，味道更足。 2.准备小锅加入大概300克的备好高汤煮开。 3.放入适量腌制好的瘦肉、猪肝、猪心、丸子熟透后，倒入碗中。撒上葱花。开整！ 4.辣椒酱我是买的现成的。随便买的黄明记的，蛮好吃的就没换过了。 5.得空的还可以熬香葱油，放进去应该更香。我比较懒得搞。因为这些步骤出来的味道已经足够让我满足感爆棚了。哈哈。

步骤 11

简易煮制流程： 小锅直接倒入400克左右的高汤煮开。 放瘦肉枸杞叶米粉。煮开撒葱完事！！！！！

步骤 12

补个香葱油的熬制方法:100克的调和油烧热+20克红干葱切碎和10克大蒜切碎小火炸至金黄，将葱渣捞出(也可不捞)，关火备用即可。 我没操作过哈。仅供参考

鲜掉眉毛，我可以一天三顿的原味汤粉王！的小贴士

肉片沾着辣椒酱吃。然后配上鲜美的汤。想想口水又上来了。哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2022-04-10 17:15:42