媲美某宫的脆皮乳鸽

作者： 大唐丽人

用料

• 乳鸽 4只
• 卤水 2500克
• 食用油（烤制时用） 5克

媲美某宫的脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

超市买回来的乳鸽清理干净内脏，洗干净备用

步骤 2

烧一锅水，水开后把鸽子放进去烫一分钟，然后马上捞出来用冷水浸泡（冰水更好）这一步的作用是“紧皮”，防止后续处理时皮破损

步骤 3

紧过皮的鸽子放入卤水中卤制20分钟，关火后再焖20分钟，然后捞出晾凉 备注：没有卤水的，可以在超市买李锦记卤水，效果一样

步骤 4

烤制前把乳鸽的脚用锡箔纸包上，防止烤焦。

步骤 5

烤箱上下火180度（有空气烤功能就用空气烤，受热更均匀）烤20分钟，中途拿出来刷两次油。

步骤 6

出成品啦！趁热吃皮脆肉嫩，每一口都超满足

菜谱创建时间：2022-04-10 13:42:18