酱大骨

作者： 小高_

用料

• 大骨头 1人1斤，3斤
• 生菜
• 大葱 3段
• 姜 5片
• 冰糖 15粒
• 卤料包 1个
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1铁勺
• 料酒 半汤勺
• 黄豆酱 2铁勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 鸡精 1小勺

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨头买回来先泡半个小时去除血水。洗净凉水入锅，放入葱段，姜片，料酒，水开再焯5分钟，撇去浮沫，捞出温水洗净控干。锅中少油，放入冰糖，炒糖色，糖冒密集的小泡，加入一碗热水，再熬2分钟使糖水结合。

步骤 2

取砂锅，放入洗净的大骨头，放入葱段，姜片，熬好的糖色，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，卤料包，放入刚沒过肉的热水，大火烧开转小火，炖煮1.5小时，中途开盖放入盐，胡椒粉，鸡精。盘中放入生菜，大骨头盛入。

酱大骨的小贴士

大骨头或者龙脊骨

菜谱创建时间：2022-04-10 13:11:29