筋道美味拉条子

作者： 宁静致远/sun

变着花样给家人做美食～在赞扬声中迷失了自我，套牢在厨房中～

用料

• 面粉 400克
• 盐 2克
• 水 200克

筋道美味拉条子的做法步骤

步骤 1

普通中筋面粉，高筋粉也可以。数量根据人口和食量定，我做了300克面粉的量，三人吃有点少。加入一小勺盐，不用太精准，2-3克盐都可以，盐是为了增加筋性。

步骤 2

常温水即可 ，逐次加入，搅拌成絮状再下手揉面。

步骤 3

揉成面团后，表面有点粗糙没关系，盖上盖子或保鲜膜，醒面5分钟后，再继续揉一会。

步骤 4

揉了三次，中间醒面5分钟，面团已经很光滑了。

步骤 5

搓成粗条，表面刷一点油，搓均匀。

步骤 6

揪成剂子，或是刀切也可以。搓成十几厘米长的小粗条，刷上油后依次排列，忘拍照了。

步骤 7

从第一根小粗条开始，搓成筷子粗细的长条，刷油，盘起来，盆底提前刷油。摞起来盘第二层的话，底层也要刷油。醒面20分钟后就可以继续做了。也可以放到冰箱冷藏，第二天早上做。

步骤 8

此时面条已很筋道，捏住一头，另一只手拉住另一头的环状部分抻拉，再折叠抻拉。抻拉时，上下摔打在面板上，注意用力均匀，用巧劲儿摔打抻拉。很快，条子就拉成了。

步骤 9

开水下锅，用筷子把粘连的分开，轻轻转几圈就分开了。

步骤 10

水烧开后，加两次凉水，像煮饺子点凉水一样。

步骤 11

加入小青菜，水开即可。

步骤 12

拉条子煮好后，放入凉水过凉会更筋道。

步骤 13

配上卤子：炒肉丁茄丁。也可以是西红柿炒蛋、西红柿丁炒茄丁、洋葱炒肉等等。

步骤 14

再配上个煎蛋。还可以根据自己的口味，加入醋或辣椒油。完美！！

筋道美味拉条子的小贴士

拉条子筋道、不易断：1.面粉中加盐；2.刷油；3.醒面；4.煮熟后过凉水。

菜谱创建时间：2022-04-10 11:28:33