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大理石花纹吐司
用料
大理石花纹吐司的做法步骤
黑巧克力75g、细砂糖20g、黄油15g隔水加热至融化
液化后的黑巧克力和50g高筋面粉、20g牛奶入面包机
搅拌2分钟至混合均匀后取出
和面过程中将巧克力取出放到保鲜膜上摊平，入冰箱冷冻（10-30分钟）定型
鸡蛋1个、牛奶165g、高筋面粉280g、细砂糖25g、酵母3.5g入面包机和面20分钟
再放入3g盐和30g黄油和面5-10分钟
和面的时候观察一下状态，有薄膜状态就差不多了，再加几分钟就好，关键看状态（因为天热，黄油我是没有软化就直接切块丢入面包缸的，到最后肯定是全部融合了）
全部和面完的面团是这样的，看起来很软很润
和面结束后的面团直接摊成大薄片，中间放入已经定型的巧克力
像叠被子一样，将面皮的两侧往中间叠
用擀面杖稍微擀平后，再换个方向（上下）折叠一次
同样方法，再来一次，总共叠了三次
注意每次都是接口处往上，用擀面杖擀平，这样可以保持面上的平整，三次叠好再用擀面杖擀压，可以看见面皮已经透出巧克力的颜色了
用刀将面团切成顶部相连的四条，注意尽量尺寸均匀，将四条辫子适当分开
接下来可以编辫子了，为了方便，我按从左到右，1-4的顺序来编号说明。先将3（右边第二条）往左边放，压在2（左边第二条）上面
然后将1（最左边那条）压在3的上面，注意3要稍微往上调整一下，稍微编紧一点
因为又要做又要拍，有点手忙脚乱，漏了一个步骤。就是将4（最右边那个）穿到2的底部，然后压到1的上面，我这样说，试试看看能不能理解
然后就是依次类推，将所有的辫子都编好
编好的辫子有点长，第一次做没有经验，就一股脑直接放吐司盒了，结果因为辫子太长，入盒之后变成两边高中间塌下去的状态。后来想明白了，如果辫子只是稍微长一点，直接放入吐司盒没关系，但是如果尺寸超过50%以上，可以稍微叠一下，头尾往下收，将辫子对折后再放入吐司盒就行了，实在太长的，三叠（就是上下各往下叠到1/3长度这样，总共变成三层）也没关系。
因为要加盖，所以放入吐司盒后自然发酵到8分满（不加盖就是9分），看看，因为辫子太长，发酵后变成两边发起像圆揪揪的感觉，不过因为要加盖，问题不大
烤箱180度上下火，加盖烤40分钟，烤好后直接开盖倒扣到晾网上晾凉
像切芒盒一样，看看这个吐司的花纹，嘿嘿，好像还不错哦，面包本来就很松软，加一点点巧克力的味道，而且是有纹理的，视觉和味觉的享受呢。
大理石花纹吐司的小贴士
1、网上做面包的，动不动就是手套膜。我觉得手套膜是好面包的标准之一，但不是唯一标准和绝对标准。有手套膜很好，但是没有也不代表面包就是不好吃的，不要因为没有手套膜就觉得面包会失败要放弃。 2、刚开始学做蛋糕、面包时一直很忐忑的将所有食材都按照做法1g都不差，做多几次发现，其实烘焙和中餐一样，也可以适量和少许的。就是不一定完全按照比例分毫不差，在合理范围内（误差不超过5%左右吧）问题也不大的。说这个是想表达，我属于随性派，如果食材略微不足，或者称的时候老是量不准，差一点点（酵母除外，因为份量实在是太少了，1g和2g还是区别很大的）其实不会导致失败。 3、按我家面包机的脾气，和面的第一个程序20分钟是成团了但是稍微硬一点的，第二个程序再来20分钟，这时候面团基本上已经OK了（正常气温15-25度之间），但是手套膜通常是没有的，软但是会破，一般再加一个程序，简单来说就是总共和面45到60分钟，就基本上可以拉出薄的手套膜，但和气温、湿度、面粉吸水性有关，关键看状态，哪怕没有手套膜，有大片薄膜，而且用手指戳洞之后便有是光滑状态就可以了。 4、面包怕热不怕冷，天气太热就很容易发酵过头，所以气温高于25度时，面包缸可以先放冰箱冷藏1小时，牛奶、鸡蛋都是冷藏过的会比较好。室温比较高的时候（我自己是按20度以上）黄油不提前软化也没有问题，切小块直接丢面包机就好。而且面包机的盖子最好打开，充分散热； 5、食材放面包机一般是先液体再糖类粉类最后放酵母，黄油和盐是在面团初步和匀后再放，不要让盐和酵母直接接触，会影响发酵； 6、面粉吸水性不同，空气湿度也不一样，和面的时候如果觉得面团太干，可以在和面时适当加一些液体（一般10-15克），后加水也是一样原理，不要一次性倒，倒一点充分吸收后觉得还不够软就再继续加，直到面团柔软为止。 7、面包出炉要马上脱盒放凉，到手心温度就可以套保鲜袋存放。室温20度左右放4、5天是没有问题的，不要暴露在空气中放置太久，隔夜会导致表面变硬，影响口感。
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