糯唧唧～雪媚娘

作者： 厨房小白的成长日记

三天不变硬的雪媚娘，关键一步，你Get了吗？

用料

• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 24克
• 水怡（可不加） 20克
• 糖 30克
• 牛奶 136克
• 黄油 30克
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克

糯唧唧～雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、水怡混合均匀，过筛两遍，盖保鲜膜，牙签戳几个洞，水开中火蒸20分钟左右。

步骤 2

小火，不粘锅，炒适量的糯米粉，炒至面粉变黄即可，留着后面擀皮备用！

步骤 3

蒸熟的糯米皮，趁热加入黄油，用刮刀压拌，黄油大部分压进面团里，这时已经不烫手，就带上食品级手套，先在碗里揉面，把黄油基本揉进面团后取出。

步骤 4

反复重复向内折叠，拉扯。刚开始一拉就断，多拉几次就不易断了，越揉越柔软。

步骤 5

揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

步骤 6

步骤1-5就完成了雪媚娘皮的制作。接下来就是制作奶油，通常奶油：糖=10:1打发到硬挺，转进裱花袋备用。本次我做的芒果奶油（淡奶油200g+白糖20g+芒果酱50g），单独熬了芒果酱（250g芒果丁打碎，加入20白糖倒入不粘锅小火熬至浓稠即可）。

步骤 7

冰箱取出面团，分成8份，撒提前炒熟的手粉，先揉圆再擀开，中间厚两边薄。

步骤 8

铺在模具中，先挤一圈芒果奶油，中间再放芒果肉，再挤一圈芒果奶油，面皮收口，收口处涂点手粉。

步骤 9

最后就做好了，圆鼓鼓，糯唧唧！

步骤 10

放上硅油纸

步骤 11

放进包装盒

糯唧唧～雪媚娘的小贴士

1、加水怡可以让皮三天不硬，其实单独拉扯到位，也不易变硬。 2、如果想保存更久，直接冷冻保存，拿出来直接吃像吃冰淇淋，想吃软的就解冻一小时，口感也不差。

菜谱创建时间：2022-04-09 23:08:48