超高颜值系列甜品：彩虹千层！

作者： 阿南的私房烘焙

彩虹千层蛋糕（可做一个8寸，适用于学厨WK9863 8寸平底锅）

用料

• 千层皮：
• 牛奶 440克
• 黄油 80克
• 幼砂糖 150克
• 低筋面粉 160克
• 全蛋液 500克
• 色素（可用果蔬粉代替） 红、橙、绿、蓝、紫
• 奶酪香缇奶油部分：
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 幼砂糖 90克
• 淡奶油 600克

超高颜值系列甜品：彩虹千层！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材，次配方可煎制出约30张8寸千层皮

步骤 2

奶锅中放入黄油和幼砂糖，然后先倒入配方中一半的牛奶，开小火融化

步骤 3

黄油和幼砂糖完全融化后，倒入剩余的牛奶搅匀，这样可以起到降温效果，然后放凉备用

步骤 4

鸡蛋倒入盆中，将其完全打散备用

步骤 5

将低筋面粉倒入鸡蛋液中搅拌均匀

步骤 6

接着倒入一开始准备好的牛奶黄油液体，一边倒入一边搅拌

步骤 7

开始过筛，过筛完毕后筛网中有面粉颗粒，用刮刀刮下去，将其过筛3次

步骤 8

然后将面糊分成5等份，分别加入各一滴色素，做好的千层皮浆包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后使用

步骤 9

接下来煎皮，冷藏好的面糊，用蛋抽搅拌均匀，防止粉沉淀在底下，锅中无须刷油，先开中火预热平底锅约1分钟

步骤 10

在锅中倒入千层面糊，迅速的转一圈，使得面糊均匀的铺在平底锅中，并将多余的面糊倒出

步骤 11

然后放回灶台继续煎制，煎到表皮冒大泡泡即可

步骤 12

重复同样的步骤，煎好的饼皮放在晾网中晾凉

步骤 13

然后可以来制作奶酪香缇奶油部分

步骤 14

奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅拌顺滑

步骤 15

分次加入150克淡奶油，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温备用

步骤 16

600克的淡奶油加入90克幼砂糖打发至6成发，会流动的状态

步骤 17

然后倒入一开始准备好的奶酪奶油，继续打发至纹路清晰

步骤 18

接着开始组装千层蛋糕，一层皮加一层奶油，奶油的用量尽可能的每层都一样，这样出来的效果更佳！

步骤 19

（千层皮颜色顺序：紫蓝绿橙红）全部弄完后放入冰箱冷藏1小时以上即可食用！

步骤 20

成品美到爆~

菜谱创建时间：2022-04-09 20:13:04