牛肉炒河粉

作者： 牛奶菠萝冰棒

超好吃的快手炒河粉，配料是二人份

用料

• 河粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 250克
• 大葱 半根
• 小米椒 2个
• 油麦菜 一小把

牛肉炒河粉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，放适量糖和酱油，用手充分抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟。取出后放适量淀粉和油拌匀备用。这一步是让牛肉鲜嫩入味。

步骤 2

大葱斜切片，小米椒切段，油麦菜洗净滤干撕小段，鸡蛋打散放少量盐备用。

步骤 3

锅中放少许油，烧热到微微冒烟时放入鸡蛋液，快速划开炒熟后马上盛出。

步骤 4

待锅中温度变低一些，不再冒烟但有余温时，放入适量冷油，下腌制好的牛肉，开中火把牛肉炒到变色。下大葱，小米椒和油麦菜，翻炒片刻。

步骤 5

放入河粉，下两勺生抽，一勺蚝油，翻炒片刻，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。根据个人口味可再加一些盐调味。

牛肉炒河粉的小贴士

蔬菜可用任何绿叶菜，我正好手边有油麦菜。 蚝油和生抽已经比较咸，最后盐不要放太多。 热锅凉油炒牛肉，不然容易粘锅，提前腌制能让牛肉口感比较嫩。

菜谱创建时间：2022-04-09 18:43:43