炖盅蒸蛋

作者： 媛忆

蒸蛋得到了我家孩子的夸赞，过筛和加盖蒸是关键。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水/高汤 约两倍鸡蛋量，用半个蛋壳量8份
• 牛奶 少许
• 盐
• 生抽
• 香油
• 葱花
• 虾仁/虾皮/瑶柱/胡萝卜等
• 柠檬汁

炖盅蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.基础版蒸蛋:蛋加牛奶加水加盐加几滴柠檬汁搅打均匀，用滤网过滤入炖盅，如果是瑶柱就提前泡发撕成丝加入蛋中一起蒸。用蒸蛋器蒸熟。 2.虾仁蒸蛋:虾仁用一小勺盐揉搓后马上用水冲洗干净，撒少许白胡椒粉和料酒拌匀。虾仁/虾皮用厨房纸吸干水分后摆到蛋面上再蒸2分钟。 准备一个小碟，加少许生抽、凉开水、香油搅拌均匀后淋到蛋羹表面，撒葱花出锅。

步骤 2

小猪装饰： 火腿午餐肉等剪出小猪鼻子耳朵，海苔剪出小猪眼镜嘴巴。

步骤 3

用模具印出小花，倒上酱油就显影了。

步骤 4

小鱼装饰: 火腿片或胡萝卜用模具压成小鱼形状，配上黄瓜皮水草或葱花泡泡。

步骤 5

胡萝卜小花装饰: 切片器切出胡萝卜片,用模具压成小花,蛋蒸熟前5分钟开盖摆到蛋面上继续蒸。

步骤 6

葡萄干牛奶蒸蛋： 蛋液加牛奶搅匀后蒸好，表面用葡萄干装饰，喜甜的可以加点糖。

步骤 7

秋葵花

步骤 8

网友作品，小花

炖盅蒸蛋的小贴士

泡发瑶柱见另一帖。

菜谱创建时间：2022-04-09 18:29:25