剁椒孔雀开屏鲈鱼

作者： 一只晨z

随便用什么鱼都可以的。

用料

• 【腌制用】
• 鲈鱼 1条
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 姜丝 2-3片姜切丝
• 【黄金剁椒酱】
• 食用油 适量
• 剁椒酱 2勺
• 蒜泥 5瓣蒜压成泥
• 水 小半碗
• 味极鲜酱油/生抽 2小勺
• 蒸鱼豉油 4小勺
• 糖 小半勺
• 【最后撒在表面】
• 葱花 适量

剁椒孔雀开屏鲈鱼的做法步骤

步骤 1

疫情期间好不容易抢到活的鲈鱼！！！

步骤 2

鱼洗干净去掉头和尾巴，把鱼背上的鳍剪掉。 从鱼背开始向里面用锋利的剪刀剪开，但一定不要剪断！ 用刀切也可，但我感觉剪刀比较好操作。 剪的越薄当然越好看，我们自己吃就意思意思😄

步骤 3

全部剪好以后把每片鱼片都向一个方向稍微转一下，然后摆好鱼头和鱼尾。 鱼泡鱼籽之类的藏在鱼头下面。

步骤 4

摆好以后大致是这样子。

步骤 5

加料酒，盐和姜丝腌制20分钟左右。

步骤 6

先把蒜泥压好，分成两份。

步骤 7

锅中加适量食用油。 油热后，下剁椒酱和一半的蒜泥炒香。

步骤 8

加入水，味极鲜，蒸鱼豉油和糖翻炒至水开，锅边冒泡泡。

步骤 9

最后加入剩下一半的蒜泥稍微翻炒一下至混合即可。

步骤 10

完美黄金剁椒酱就做好了！

步骤 11

用勺子把剁椒酱均匀铺在鱼的表面。

步骤 12

蒸锅里水开后再把鱼放进去，蒸10分钟左右。

步骤 13

取出后在表面撒上葱花。

菜谱创建时间：2022-04-09 18:11:16